“Melitzanosalata: Ensalada-crema griega de berenjenas”, por Zifra

Publicado el día 8 Abril, 2005
Clasificado en Cocina, gastronomía, vinos|

Esta receta ha sido adaptada de la fantástica página de la
Asociación Canaria de Estudios Neohelénico Yefira y está dedicado a Ginger, que lleva tiempo esperándolo.

Ingredientes:

3 berenjenas(750 grs.).
3/4 taza de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre.
Ajo, sal, oregano, 3 ramas de perejil.

Preparación:

Asar las berenjenas a horno medio (180º) alrededor de 45 minutos. Dejar enfriar y pelar. Machacar la pulpa.

Majar medio o un ajo (la cantidad puede variar dependiendo de nuestro gusto) en un bol, añadir la pulpa de las berenjenas y seguir trabajándola.

Agregarle el perejil finamente picado y el orégano, batir de nuevo hasta que se integren todos los elementos.

Agregar la sal y el vinagre, batiendo otra vez y, por último, añadir poco a poco el aceite hasta forma una masa ligada, suave y consistente.

Se puede añadir tomate o cebolla, en la pasta o como guarnición.

De guarnición también admite aceitunas negras, huevos duros y/o pimientos morrones

Ayer la comimos en la fiesta del cole… ¡qué buena!

Esta receta la podeís leer también aquí, en la bitácora Por las Cocinas del Imperio.

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