Leche Merengada, por Zifra

Publicado el día 29 Abril, 2005
Clasificado en Cocina, gastronomía, vinos|

Leche Merengada

Tengo una vaca lechera,
no es una vaca cualquiera,
me da leche merengada,
ay! que vaca tan salada,
Tolón , tolón, tolón , tolón.
Un cencerro le he comprado
Y a mi vaca le ha gustado
Se pasea por el prado
Mata moscas con el rabo
Tolón, tolón Tolón, tolón
Qué felices viviremos
Cuando vuelvas a mi lado
Con sus quesos, con tus besos
Los tres juntos ¡qué ilusión!

Ingredientes

1 litro de leche
250 gramos de azúcar
1 palito de canela.
1 vaina de vainilla.
1 cáscara de limón.
1 clara de huevo.
Canela en polvo.
Barquillos.

Modo de hacerlo
Se pone a cocer 3/4 litros de leche con el palo de canela, la vainilla y la cáscara de limón. Conviene que de tres hervores. Se retira la vainilla, se seca y se guarda en un tarrito de cristal para volver a utilizarla en otro momento.

Se cuela la leche hervida y se agrega el resto de la leche, en la que se habrá disuelto el azúcar. Se deja enfriar y se coloca en un recipiente apto para congelación.

Cuando esté congelada se saca y se rompen los cristales -pasándola por la batidora o robot para que quede cremosa-, se agrega la mitad de la clara de huevo batida a punto de nieve fuerte a la que se habrá añadido dos cucharadas de azúcar.

Se coloca en copas espolvoreada con canela en polvo y se adorna con dos barquillos

José Ra. Portillo (a) Zifra es padre de Mar (6 años) + matemático especializado en lógica y matemática discreta + maquero (desde el 88) evangelista del software libre + cocinero aficionado + cicloturista de aventura + autor de Cambalache v3.0, la vidriera irrespetuosa dónde todo cabe + escritor de cuentos cortos, no tan cortos, tangos y poemas + organizador de eventos literarios+ internauta (desde el 89) + [list|web]master + …

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Comentarios

4 respuestas a “Leche Merengada, por Zifra”

Lucy Lopez el día 31 Julio, 2005 a las 8:12 am dijo

Hola! Estoy con mi amiga Fabiolini disfrutando de un trago frío de leche merengada -licor pues-. Nosotras nos encontramos en México, hoy más temprano fuimos a la tienda de abarrotes y nos encontramos con una botella muy simpática, jamás antes vista por nosotras, no sabíamos qué era esto de “Tolón Tolón”, pero compramos la botella y ahora estamos investigando en internet de qué diablos se trata esta delicia. Bueno, vemos que en la receta no se menciona alcohol y nos preguntamos si la auténtica leche merengada es con o sin alcohol. De todas maneras felicidades por esta delicia, y por una blog para mujeres, aunque Zifra sea hombre. Saludos.
Zifra el día 1 Agosto, 2005 a las 10:24 am dijo

Aquí es un refresco sin licor… pero hay licores tb basados en leche merengada, como los hay de crema catalana, bellota, castaña, plátano y casi cualquier cosa imaginable.

Besos y gracias por el comentario
ESTELA el día 11 Agosto, 2005 a las 10:12 pm dijo

realmente esta rico este licor tolon tolon, pero aqui en mexico en donde lo puedo adquirir, compre solo una botella en un centro comercial y jamas lo pude volver a encontrar. gracias.
Sarah el día 1 Septiembre, 2005 a las 9:55 pm dijo

hola… yo tmb vivo en méxico.. pero de q parte de méxico eres???.. yo soy de monterrey y ayer fui al super y vi este licor… jaja me llamó mucho la atención por su envase…
lo venden el el Walt mart… ahi lo puedes encontrar.
Saludos!!

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