El papel de la mujer en el ámbito del vino

Publicado el día 21 Julio, 2006
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EL Curso de Verano de la UAL El Vino y la Gastronomía Molecular que se celebra en la sede de Adra tiene como protagonista el vino.
La mujer somelier han sido una de las cuestiones analizadas en este curso con la ponencia La mujer somelier ofrecida por la presidenta de la Asociación de Someliers de Murcia, Pilar Dura.

Pilar Dura ha sido la encargada de acercar a los alumnos del curso el papel de la mujer en el ámbito del vino, dominado tradicionalmente por los hombres. Curiosamente, y lejos de la creencia habitual, Pilar Dura ha explicado que la figura del somelier tiene su nacimiento en España y no en Francia, ya que fue Felipe II el que creo esta figura en su corte, aunque recibiera otra denominación, en este caso “copero”. Posteriormente, Francia adoptó esta figura y la denominó “solemier”, siendo en este país donde comenzaron a desarrollarse estudios y tecnologías sobre el vino. “Un somelier es un camarero especializado en el servicio de la conservación de vinos, quesos, cafés y puros“.

La presidenta de la Asociación de Someliers de Murcia ha destacado que la mujer siempre ha sido apartada del mundo del vino, al igual que del resto de ámbitos dominados por el hombre. No sería hasta mediados del siglo XX, cuando la mujer comienza a acercarse al vino desde el punto de vista técnico, apareciendo de esta forma las primeras mujeres enólogas, viticultoras, fundamentalmente en Centro Europa y Europa del Este, siendo en Francia donde apareció la primera mujer somelier. En la actualidad según Dura

del 100 por 100, el 25 por ciento, son mujeres, fundamentalmente jóvenes, por lo que se trata de un dato positivo.

Pilar Dura ha señalado la importancia de los sentidos para un somelier y las ventajas que la mujer posee en este ámbito frente a los hombres ya que asegura que “tienen una mayor capacidad que los hombres al tener más desarrollados los sentidos, ya que los siglos de silencio han hecho que las mujeres desarrollen más los sentidos“.

Una afirmación que la presidenta de Someliers de Murcia asegura parte de su propia experiencia sensorial. En cuanto al principal inconveniente de la mujer somelier es el paso de la boda de los vinos, por los que asegura que le es más fácil “valorar mejor los vinos mediterráneos que son más calidos en la boca“.

Fuente/más datos aquí

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Comentarios

2 respuestas a “El papel de la mujer en el ámbito del vino”

Todas el día 13 Abril, 2007 a las 12:16 pm dijo

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Paqui el día 27 Diciembre, 2007 a las 1:02 pm dijo

Buenos días:

Me pongo en contacto con ustedes desde Bodegas de Aguilar S.L.
Nuestra peculiaridad es que,en un mundo tan masculino como es el de la elaboración y crianza del vino, todas las personas que ocupan las direcciones de los departamentos en Bodegas de Aguilar S.L. son mujeres, además de la enóloga. También elaboramos nuestro Aguilar Blanco con una variedad (Alarije) a punto de extinguirse que hemos recuperado para el paladar de nuestras consumidoras, porque tiene mayor aceptación entre las mujeres que entre los hombres.
Por lo tanto estamos de acuerdo con su filosofía de cercanía entre l amujer y el mundo del vino.
Por otra parte me gustaría recibir información sobre Amavi, para poder asociarme.

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