20 de Enero: la tamborrada y sus menús

Publicado el día 19 Enero, 2008
Clasificado en Cocina, gastronomía, vinos, Humor, Vídeo|

La “TAMBORRADA” es la fiesta que se celebra en la ciudad de Donosti el día de su patrón, San Sebastián. Empieza a las 00.00 horas del día 20 de enero y dura hasta las 00.00 del día 21.
Durante 24 horas suenan los tambores en toda la ciudad y la fiesta la iniciamos siempre con una cena especial, la víspera.
Es que, ¡a l@s vasc@s nos gusta comer! ;-)

101 compañías participan este año en las tamborradas de adultos, 23 serán masculinas, 77 mixtas y hay sólo una femenina, de la Peña Anastasio, que celebra su décimo aniversario este año.

En total serán 11.466 adultos (8.027 hombres y 3.439 mujeres), 5.812 el barril y 4.666 niños los que participan el día 20 de Enero en la tamborrada donostiarra.

La fiesta la inician l@s donostiarras el día 19 con una cena

Pantxineta
pantxinetaEl menú más tradicional se compone de consomé o sopa de pescado, angulas, solomillo y pantxineta, una tarta de hojaldre rellena de crema pastelera con almendras, que se puede tomar templada. Y la tradicional mamia, cuajada de leche de oveja acompañada de azúcar o miel.
angulasLos elevados precios de las angulas han provocado la sustitución de las mismas por otros platos.

Os mostramos los Menús de algunas Sociedades para esta noche:

Las cenas de la víspera de San Sebastián

Euskal Billera

Menú: Consomé; angulas (150 gramos) o langosta; solomillo con puré trufado de patata y tarta tambor.
Precios: 100 euros con angulas y 75 con langosta. 80 comensales. Cocina Antxon Lizaso, que asegura que Euskal Billera mantiene la tradición de cenar con angulas.

Urtoki

Menú: Langostinos al whisky; sopa de pescado tradicional ‘Urtoki’; rape en salsa; solomillo con piquillos y tarta txuri urdiñ.
Precios: 40 euros los socios y 50 los acompañantes. Habrá 90 comensales. El cocinero es Hilario San José.

Itxas gain

Menú: Ensalada templada ‘china Real’; foie a la plancha con ensada de melón y sandía; sopa de pescado; solomillo y de postre rocas del Mompás con fondo de mandarina.
Precios: 40 euros y 50 comensales. Al frente de los fogones estarán Mikel y Jesús Mari Osés y Josetxo Fuentes, a los que ayudarán algunos socios.

C.D. Vasconia

Menú: Entrantes (jamón ibérico, foie y puding de puerros y gambas con gulas); rodaballo al horno; solomillo con salsa de Oporto, y de postre helado de ciruelas y torrija caramelizada.
Precios: 55 euros y 155 comensales. Al frente de la cocina estará Elías Argote, chef del restaurante Kaskazuri de Amara Viejo.

Istingorra

Menú: Entremeses; consomé; rape en salsa con almejas; solomillo con guarnición y postre.
Precios: 55 euros los socios y 65 los no socios. Unas 170 comensales. El menú de Istingorra es para la comida del día 20. Estará al frente de la cocina Juan Martínez Baldarras, que estará ayudado por José Mari Pineda.

La sociedad ha invitado a comer a la nueva Tambor de Oro, Cristina Garmendia, al diputado general y al alcalde.

Fuente/Mas datos: Las sociedades se ríen de la crisis

Humor: preparando la tamborrada

Link: LA TAMBORRADA y otras fiestas de Donostia - S. Sebastián
vídeo: Vaya Semanita

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