El demótico es simplemente el tipo de escrtitura que se utilizaba en textos oficiales faraónicos.Se utilizaba porque era más rapido hacelo asi ya que era muy engorroso “escribir” tantos jeroglificos en tan poco tiempo y además era el tipo de escritura que conocía todo el mundo.El jeroglifico era el oficial,el demotico era el popular y el griego era por la epoca(Ptolomeica)ya que esta estela se inscribió en la época de Ptolomeo V.El texto escrito en griego antiguo comienza así: «El nuevo rey, habiendo recibido el reino de su padre…» Narra una sentencia de Ptolomeo V, describiendo varios impuestos que había revocado, ordenando además que la estela se erigiese y que el decreto fuese publicado en el lenguaje de los dioses (jeroglíficos) y en la escritura de la gente (demótica).

Tradicionalmente se pensaba que el decreto escrito en la Piedra de Rosetta fue ideado en demótico por los sacerdotes de Menfis hacia el año 197 a. C. Pero los últimos estudios de expertos en demótico han comprobado que la inscripción original fue compuesta en griego y traducida posteriormente al demótico, aunque a veces poco fielmente.(ya existian los “funcionarios” en el egipto de los Faraones,ains)
Espero haber sido de ayuda.Un abrazo

[...] el año 1798 se produjo un hallazgo que obsesionaría a los criptologos: La Piedra de Rosetta. Allí se encontraban grabadas escrituras de tipo jeroglífica, demótica y también griega uncial. [...]

que mas se sabe de la piedra de roseta contenia demotico hieratico y jeroglifico

El demotico no es una lengua anterior al egipcio, de hecho es una evolución popular del hierático aparecida durante la XXVI dinastía, es decir en las fases finales del periodo faraónico, como he dicho antes es la evolución popular del hierático, lengua esta ultima usada en textos religiosos, respondiendo a tu pregunta el misterio consistía en la imposibilidad de leer la escritura jeroglífica y demótica, pero en ningún caso en que esta ultima fuera mas antigua que la jeroglífica que no lo es.

esa piedra, mas qe nada contiene 2 idiomas y 3 escrituras verdad?? una de ellas (escritura demótica) parece anterior al egipcio aunque el egipcio fue la 1º lengua escrita no? mi duda es…..La piedra contenia un misterio al tener esa 3º lengua o escritura demótica parecida anterior al egipcio????